Por Octávio Chamba:
Nasci em Moçambique, um país da África Austral, onde a tradição de troca e resignificação cultural de especiarias é secular.
Pensar a minha infância, é para mim, uma viagem poética em torno dos aromas, cores e sabores dum tempo temperado com o Achar frutado e elaborado a partir de uma receita familiar que me foi transmitida pela minha Avó.
Esta forma caseira e geracional de produção de especiarias é predominante entre os povos Chope do sul de Moçambique. Reza a lenda familiar, que a receita do picante Ka’chamba foi legada por um antepassado vindo de Goa, tendo sido conservada, readaptada e transitada de geração em geração.
Esta é a história do Achar Ka’chamba, a minha herança ao serviço dos que apreciam uma refeição saudável, deliciosa e repleta de história.
A confeição deste produto segue rigorosas regras de tempo de fermentação e de descanso, permitindo um casamento perfeito entre a bravura do piri-piri Sacana e os frutos que o acompanham: a Manga, a Papaia e o Limão.
Tudo isto confere ao nosso Ka’Chamba uma característica peculiar, de sabor frutado e um aroma único e inconfundível.
Com a abertura do Restaurante Roda Viva Sabores&Saberes em Lisboa, em 2014, onde os nossos Achares são uma parte indispensável nas refeições servidas aos nossos visitantes, e devido à grande solicitação do mesmo, para a sua comercialização independente, decidimos criar a nossa marca de picante Ka´Chamba.
Os produtos que servem de base na elaboração do Ka´Chamba são todos obtidos a partir da rede de pequenos produtores de produção biológica e que respeitem o meio ambiente, tentando assim impulsionar o comércio justo e equilibrado, eliminando os elevados custos de intermediação.
A conjugação de todos estes fatores resulta no picante Ka´Chamba – um produto biológico sem glúten nem conservantes e de altíssima qualidade e pronto a alegrar a sua mesa.